O Nas

 

                                                

 

Eurial Polska Sp. z o.o. rozpoczęła działalność handlową w Polsce w kwietniu 2000 roku. Dziś oferuje najlepszą gamę serów kozich w Polsce, jednocześnie uzupełnia swoją ofertę proponując sery twarde, półtwarde, pleśniowe, maziowe oraz prawdziwą fetę.

Produkty sprzedawane są we wszystkich hipermarketach i sklepach delikatesowych oraz stosowane w polskich restauracjach i hotelach.

 

 

Dojrzewające sery kozie marki Soignon wyprodukowane są w całości z mleka pasteryzowanego. W procesie produkcji dodaje się ukwaszone mleko zwane zakwasem i niewielką ilości podpuszczki, która przyczynia się do nadania masie serowej jednolitej i gładkiej konsystencji, oraz wpływa na jego smak. Po nasoleniu, ukształtowane w odpowiednie formy: walec, piramida, trafiają do odpowiednich pomieszczeń, gdzie we właściwej temperaturze i wilgotności odbywa się proces ich dojrzewania. Podczas tego procesu na powierzchni sera rozwija się porost z pleśni. Czas trwania procesu dojrzewania zależy od rodzaju sera.

 

Świeże sery kozie Soignon są produkowane na bazie mleka koziego pasteryzowanego. Produkcja tego rodzaju serów polega na ograniczonym osączaniu, nie dodawaniu penicilium, co zapobiega powstawaniu pleśni. Stanowią pierwsze stadium w produkcji sera i nie są poddawane procesowi dojrzewania, a co za tym idzie zawierają więcej wody. Miąższ ich jest całkowicie biały, a smak niezbyt wyrazisty. Ich delikatny i łagodny smak może być wzmocniony aromatycznymi dodatkami np. czosnek, zioła, pieprz.

 

 

Mało kto wie, że w Polsce prawie do końca XVIII wieku wykorzystywano i przetwarzano głównie mleko kozie i owcze. Dopiero w XIX wieku rozpoczęto systematyczne przetwarzanie mleka krowiego.

 

Mleko kozie jest bowiem skarbnicą mikroelementów: wapnia, potasu, fosforu i magnezu. Ale co najważniejsze: zalety mleka koziego wynikają ze specyficznej, innej niż w mleku krowim budowie białek i tłuszczów. Krótkie łańcuchy tłuszczowe sprawiają, że kuleczki lipidowe są mniejsze, a przez to łatwiej przyswajalne. Mleko jest naturalnie homogenizowane. Białko zawiera mniej tego rodzaju kazein, które przypuszczalnie są przyczyną alergii, więcej aminokwasów z siarką, wapniem, fosforem i potasem, koniecznymi do budowy kośćca.

Przetwory z mleka koziego zachowują zalety mleka, a nawet je pogłębiają, gdyż na skutek fermentacji łańcuchy białkowe ulegają rozbiciu i stają się bardziej dostępne dla organizmu człowieka. Skrzep mleka jest delikatniejszy.

 

W Polsce nie prowadzono systematycznych badań nad zastosowaniem koziego mleka w leczeniu różnych chorób, jednak z potocznej obserwacji wynika, że jest skutecznym środkiem przy skazie białkowej, innych alergiach, chorobach przewodu pokarmowego, płuc, rekonwalescencji. W innych przypadkach podnosi skuteczność prowadzonej kuracji. Przypisuje się mu nawet właściwości antyrakowe.

 

Mleko kozie jest najwyższej jakości produktem jadalnym, polecanym wszystkim chcącym się zdrowo odżywiać. Tym bardziej, że przecież bywało pokarmem boskim. Wystarczy przypomnieć sobie historię ukrytego na Krecie małego Zeusa, którego swoim mlekiem karmiła koza Amaltea.

 

Coraz więcej polskich klientów przekonuje się jednak do serów z mleka koziego, które spożywają zarówno na tradycyjnych kanapkach jak i w postaci koreczków, przystawek (grzanka z sałatą i kozim serem podanym na ciepło, sałata z serem kozim i sosem vinaigrette, sałatka z pomidorów i świeżego koziego sera) i jako składniki dań głównych (pizza z kozim serem, omlet z kozim serem). Coraz częstszym powodzeniem cieszą się również tzw. deski serowe, czyli pełen asortyment serów na półmisku, gdzie nie może zabraknąć prawdziwego francuskiego sera koziego, oczywiście marki SOIGNON.

 

Jak podawać sery? Sery przechowywane w lodówce należy wyjąć co najmniej pół godziny przed spożyciem całkowicie ściągając opakowanie. Dopiero wtedy nabierają właściwego smaku i rozkwitają pełnią aromatu. Sery pleśniowe kroimy promieniście, tzn. prostopadle do powierzchni – na trójkąty. Zapobiegnie to nadmiernemu wysychaniu. Tym bardziej, że proces dojrzewania sera pleśniowego nie kończy się w mleczarni. Trwa on do momentu konsumpcji. Dlatego też wraz ze zbliżaniem się końca przydatności do spożycia, ser pleśniowy z mleka koziego staje się bardziej ostry a tym samym smaczniejszy. Jako ciekawostkę warto wspomnieć, że prawdziwi smakosze najczęściej kupują sery pleśniowe właśnie tuż przed a nawet po upływie daty ważności.

 

Firma EURIAL POLSKA Sp. z o.o. organizuje liczne degustacje serów kozich marki SOIGNON w wielu hipermarketach w całej Polsce. Uważamy, że jest to najlepsza forma promocji i zachęty polskiego klienta do spróbowania naszego sera i stwierdzenia, czy sery kozie mają szansę wejść na stałe do jego diety. Dzięki tego rodzaju degustacjom, liczba konsumentów sera koziego SOIGNON wzrasta z roku na rok.