Dania ciepłe
GOŁĄBKI Z KOZĄ I CZARNĄ RZODKIEWKĄ
Składniki:
45 g Soingon St Maure albo Soignon Rolada Pleśniowa
140 g łopatki wieprzowej
40 g podgardla wieprzowego
2 liście kapusty
1 łyżka kapusty posiekanej i zblanszowanej
20 g czarnej rzodkiewki
1 łyżka białego wina
1 łyżka posiekanej szalotki
1 łyżeczka posiekanego czosnku
1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
2 szczypty soli
1 szczypta pieprzu
2 łyżki wody
15 g masła
8 g miodu
Przygotowanie:
Posiekać i zmielić łopatkę i podgardle. Do mięs dodać: sól, pieprz, zioła, szalotkę, czosnek, wino, wode, posiekaną kapustę i wymieszać. Czarną rzodkiew pokroić w ćwiartki i poddusić na maśle, miodzie ze szczyptą soli. Dodać do farszu. Wrzucić liście sałaty do osolonego wrzątku na kilka minut, aby zmiękły. Po delikatnym ostudzeniu liści wypełnij je farszem, ok. 100g i plastrem sera koziego. Ułóż przygotowane gołąbki w rondlu, polej wodą, przykryj i gotuj na małym ogniu przez ok. 30 min.
